cửa hàng tạp hóa đảm bảo an toàn thực phẩm với RFID

Cửa hàng tạp hóa thuộc sở hữu của gia đình Minnesota Lund & Byerlys đã ra mắt giải pháp hỗ trợ RFID tần số cực cao thụ động (UHF) để đảm bảo độ tươi của sản phẩm và giúp đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Nhà bán lẻ này đã lắp đặt giải pháp an toàn thực phẩm của PARTECH tại tất cả 26 cửa hàng của mình vào tháng 1 năm 2016 và cho biết hệ thống này giúp xác nhận rằng mỗi cửa hàng và mọi máy làm mát đều đáp ứng các yêu cầu về nhiệt độ theo tiêu chuẩn liên bang và địa phương. Công ty sử dụng công nghệ này để theo dõi nhiệt độ, cũng như tự động ghi lại dữ liệu trong quá trình kiểm tra bảo mật mà nhân viên sẽ phải thực hiện thủ công.

     Năm 2011, Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm của FDA (FSMA) đã đưa ra các yêu cầu về an toàn thực phẩm nghiêm ngặt hơn trước. FSMA nhằm mục đích đảm bảo rằng nguồn cung cấp thực phẩm của Hoa Kỳ được an toàn không bị ô nhiễm bằng cách chuyển trọng tâm từ ứng phó sang phòng ngừa. Hầu hết Lunds & Khách hàng của Byerlys và PAR đã triển khai Kế hoạch phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) để tuân thủ các tiêu chuẩn.

     Thông thường, các nhà bán lẻ thực phẩm phải theo dõi nhiệt độ nhiều lần hoặc ít nhất một lần một ngày để tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Công ty ghi lại nhiệt độ của thực phẩm cho mục đích quản lý nhiệt độ của riêng mình và cung cấp thông tin cho các cơ quan chính phủ khi được yêu cầu. Nếu nhiệt độ vượt quá ngưỡng chấp nhận được, thực phẩm có thể cần phải được loại bỏ.

     “Với việc triển khai và triển khai FSMA, nhiều nguồn lực trong ngành tạp hóa đã bị căng ra để đáp ứng thời hạn tuân thủ,” Chris Gindorff, giám đốc cấp cao về đảm bảo chất lượng và giám đốc an toàn thực phẩm tại Lund Food Holdings cho biết.

     Lunds & Byerlys sở hữu 26 siêu thị cao cấp ở Minneapolis-St. Khu vực Paul, mỗi khu có một tiệm bánh và cửa hàng bán đồ ăn nhanh. Công ty báo cáo rằng trọng tâm cốt lõi của công ty là chất lượng sản phẩm, bao gồm cả độ tươi của thực phẩm mà công ty lưu trữ, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

     Tần suất đo nhiệt độ phụ thuộc vào các điểm kiểm tra cụ thể mà công ty đã thiết lập. "Chúng tôi thường thấy các phép đo hai giờ một lần" John Sammon III, phó chủ tịch cấp cao của ParTech kiêm tổng giám đốc SureCheck cho biết. Sammon giải thích rằng nếu không có hệ thống tự động, quy trình này thường cần đến bút và giấy. Nhiều nhà bán lẻ thực phẩm chỉ đơn giản ghi Hồ sơ kiểm tra nhiệt độ vào chất kết dính.

     Năm ngoái, Lunds & Byerlys bắt đầu hợp tác với ParTech để phát triển một giải pháp tự động hóa giúp việc theo dõi nhiệt độ của các sản phẩm thực phẩm tươi sống trở nên tự động hơn. Giải pháp phần mềm dưới dạng dịch vụ (SaaS) của ParTech bao gồm các thiết bị SureCheck Advantage (SCA) có cảm biến nhiệt độ và đầu đọc thẻ tích hợp được phát triển nội bộ. Hệ thống này cũng đi kèm với hai loại Thẻ RFID tần số cao (HF) 13,56 MHz - một thiết bị chạy bằng pin có cảm biến nhiệt độ tích hợp của Phase IV Engineering và thẻ thụ động chỉ có một số ID duy nhất.

    Sau khi được lắp đặt bên trong máy làm mát và tủ đông, thẻ cảm biến nhiệt độ sẽ tự động ghi lại nhiệt độ trong khoảng thời gian 5 phút. Sau đó, dữ liệu này có thể được truy xuất bằng thiết bị SCA cầm tay đọc ID của từng thẻ và dữ liệu cảm biến liên quan. SCA cung cấp cảm biến nhiệt độ dựa trên IR, máy dò nhiệt độ có dây nối, máy ảnh và đầu đọc RFID như một thiết bị cầm tay tất cả trong một có hệ điều hành Android tích hợp.

     Để đọc thẻ nhiệt độ, SCA được đặt cách chúng vài cm để ghi lại thông tin đọc và ID thẻ. Bộ tiếp sóng RFID (thẻ) không chịu nhiệt độ cũng có thể được sử dụng làm bằng chứng về vị trí. Trong một số trường hợp, cần phải phát hiện nhiệt độ bên trong của thực phẩm. Để thực hiện các hoạt động kiểm tra bảo mật như vậy, người dùng đăng nhập vào SCA và cung cấp danh tính của họ cũng như bất kỳ thông tin nào khác, chẳng hạn như vị trí thực hiện các phép đo. ID người dùng đó sau đó được lưu trên đám mây cùng với dấu thời gian.

     Sau đó, nhân viên giữ thiết bị SCA trong phạm vi đọc của thẻ HF SureCheck thụ động được lắp trong bộ làm mát. ID thẻ được chuyển tiếp đến phần mềm thông qua kết nối Wi-Fi, sau đó nhắc SCA hiển thị cho người dùng một bảng kê khai để nắm bắt nhiệt độ dựa trên đầu dò cụ thể. Khi người đó làm như vậy, những phép đo đó cũng sẽ tự động được gửi đến phần mềm dựa trên đám mây.

     “Một trong những ưu điểm chính của việc sử dụng hệ thống SureCheck Advantage của PAR là khả năng nắm bắt phần lớn thông tin cần thiết và làm cho thông tin đó có thể truy cập đầy đủ trong vòng vài giây, điều này rất dễ hiểu,” Gindorff cho biết.

     “Hệ thống sử dụng một ch đơn giảnphương pháp tiếp cận ecklist để kiểm tra,” Sammon nói. “Danh sách kiểm tra được xác định dựa trên kế hoạch HACCP của khách hàng của chúng tôi, lịch trình có thể được đặt và người dùng chỉ cần xem qua danh sách kiểm tra.”