Công nghệ IoT RFID có thể đảm bảo an toàn cho các món ăn được chế biến sẵn

Nhu cầu thị trường về các món ăn chế biến sẵn (hoặc bán thành phẩm) đang có xu hướng tăng trưởng nhanh chóng. Theo dữ liệu của Tmall, doanh số bán các món ăn chế biến sẵn tăng 111% so với cùng kỳ năm ngoái, trong khi doanh số bán các loại thực phẩm tiện lợi mới như Lẩu tự đun nóng tăng hơn 50%. Loại thực phẩm này không chỉ mang đến sự tiện lợi cho người tiêu dùng mà còn đáp ứng nhu cầu cuộc sống hối hả của con người hiện đại. Tuy nhiên, ngành vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức. Vẫn còn khoảng cách giữa chất lượng và hương vị của các món ăn chế biến sẵn và cách nấu truyền thống, đồng thời sự cạnh tranh gay gắt và việc thiếu các tiêu chuẩn ngành thống nhất có thể ảnh hưởng đến người tiêu dùng. sức khỏe.

Mặc dù các món ăn chế biến sẵn có nhiều lợi thế nhưng sự biến động về giá nguyên liệu, vấn đề an toàn thực phẩm cũng như những hạn chế trong sản xuất và phân phối đều là những thách thức mà ngành này phải đối mặt. Hiện nay, ngành rau chế biến sẵn chủ yếu áp dụng chế biến kiểu xưởng, thiết bị công nghệ lạc hậu, hệ thống quản lý và kiểm soát chất lượng cần được cải tiến gấp. Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, ngành thực phẩm chế biến sẵn cần áp dụng các phương tiện Kỹ thuật tiên tiến để đảm bảo chất lượng thực phẩm và truy xuất nguồn gốc.

Các món ăn chế biến sẵn có yêu cầu cực kỳ cao về độ tươi ngon nhưng thị trường chuỗi lạnh nước tôi vẫn chưa đủ trưởng thành. So với các nước phát triển, tốc độ lưu thông dây chuyền lạnh của Trung Quốc thấp hơn và tỷ lệ tham nhũng cao hơn. Trong quá trình sản xuất các món ăn đã chế biến sẵn, việc kiểm soát và bảo quản nhiệt độ là điều quan trọng, đặc biệt là ở vùng nhiệt độ nguy hiểm 8oC -60oC, nơi tốc độ phát triển của vi khuẩn tăng nhanh.

Việc bảo quản các món ăn đã chế biến dựa trên công nghệ dây chuyền lạnh. Nếu không có công nghệ vận chuyển và hậu cần chuỗi lạnh tiên tiến, độ tươi của nguyên liệu trong quá trình vận chuyển sẽ bị giảm đi rất nhiều. Tuy nhiên, kể từ năm 2021, một số chính sách đã khuyến khích xây dựng cơ sở hạ tầng chuỗi lạnh và phát triển hậu cần chuỗi lạnh, với hy vọng tăng cường hệ thống cung cấp các món ăn chế biến sẵn theo cách này.

Thông qua công nghệ RFID, thông tin nhiệt độ có thể được nhận theo thời gian thực trong quá trình vận chuyển dây chuyền lạnh và những bất thường có thể xảy ra có thể được xử lý kịp thời, do đó giảm tổn thất. Công nghệ RFID có thể hoạt động trong nhiều môi trường khắc nghiệt khác nhau và đạt được khả năng nhận dạng nhanh chóng nhiều thẻ. Để tận dụng tốt hơn những lợi thế của công nghệ RFID trong hậu cần chuỗi lạnh, cảm biến nhiệt độ đã được tích hợp vào Thẻ điện tử RFID để đạt được khả năng giám sát nhiệt độ theo thời gian thực.

Thẻ điện tử RFID tích hợp cảm biến nhiệt độ là bước đột phá trong việc quản lý thuốc, thực phẩm, sản phẩm chăm sóc cơ thể và các mặt hàng khác. Hình dạng nhỏ gọn của nó cho phép nó dễ dàng gắn vào các vật thể khác nhau. Nó đảm bảo rằng các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ được giữ trong môi trường nhiệt độ thấp thích hợp trong quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển và bán hàng, từ đó đảm bảo chất lượng sản phẩm. Hơn nữa, các thẻ này không chỉ có thể báo cáo danh tính của chính chúng mà còn truyền tải các thông tin như nhiệt độ, độ ẩm, giúp kết nối giữa các vật thể trở nên thông minh hơn.

Trong quy trình lưu trữ của kho vận hàng lạnh, các phương pháp kiểm tra truyền thống thường yêu cầu đếm thủ công từng cái một, nhưng việc sử dụng công nghệ RFID có thể hoàn thành việc đếm một cách tự động và nhanh chóng. Ngoài ra, công nghệ RFID còn có thể theo dõi nhiệt độ kho lạnh theo thời gian thực để đảm bảo chất lượng hàng hóa.

Trong quá trình xuất hàng, nguyên liệu thô được vận chuyển từ kho lạnh về xưởng chế biến theo nhu cầu sản xuất. Thiết bị đọc ghi RFID tại cửa kho lạnh sẽ tự động ghi lại mọi hành động xuất ra và đối chiếu với các tác vụ ra vào, tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả công việc. Ở đầu phía trước của băng chuyền, đầu đọc RFID đọc thẻ điện tử RFID của nguyên liệu thô, lấy mã số duy nhất và liên kết nó với thông tin sản phẩm được xử lý tiếp theo. Thành phẩm được lưu trữ và liên kết với nguyên liệu thô để đảm bảo truy xuất nguồn gốc, sau đó được vận chuyển đến kho lạnh để chờ bán. Trong toàn bộ quá trình từ nhập kho đến giao hàng, công nghệ RFID được sử dụng để hoàn thiện quy trình từ bốc hàng đến kiểm tra và giao hàng, nâng cao hiệu quả, tiết kiệm thời gian và cải thiện an ninh lưu trữ. Sau khi rời khỏi kho, hàng hóa được vận chuyển bằng xe đông lạnh đến điểm giao hàng được chỉ định.

Trong quá trình vận chuyển vật phẩm, thẻ nhiệt độ RFID không chỉ có thể tiếp tục hoạt động trong thời gian dài mà còn có thể được tái sử dụng. Để theo dõi nhiệt độ thời gian thực, xe tải đông lạnh cần trang bị RFIDđầu đọc và các thiết bị truyền thông không dây. Bằng cách này, người quản lý có thể nhận được thông tin nhiệt độ theo thời gian thực và xử lý kịp thời những bất thường có thể xảy ra, từ đó giảm tổn thất.

Trong quá trình bán hàng, người bán sử dụng hệ thống RFID để hiểu tình trạng hàng hóa, tối ưu hóa việc quản lý hàng tồn kho và nâng cao hiệu quả. Công nghệ RFID cung cấp dữ liệu kinh doanh chính xác và giải quyết vấn đề hết hàng, thất thoát sản phẩm. Khả năng truy xuất nguồn gốc và giám sát nhiệt độ theo thời gian thực giúp nâng cao niềm tin của người tiêu dùng, đáp ứng nhu cầu "tiêu dùng thực phẩm xanh" và nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp.

Công nghệ RFID cung cấp khả năng theo dõi tự động, giám sát nhiệt độ, tối ưu hóa quản lý hàng tồn kho, nâng cao hiệu quả hậu cần và đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Kết hợp với các công nghệ hậu cần khác, nó sẽ gây ra những thay đổi cơ bản trong ngành thực phẩm tươi sống và lạnh. Nhìn về tương lai, việc dựa vào các đặc điểm của công nghệ thụ động RFID kết hợp với các kịch bản ứng dụng phong phú hơn sẽ tiếp thêm sức mạnh cho sự phát triển của ngành thực phẩm.

Tuy nhiên, việc giới thiệu hệ thống quản lý RFID cũng gặp phải một số thách thức và khó khăn. Đầu tiên là vấn đề chi phí. Việc giới thiệu công nghệ RFID đòi hỏi phải đầu tư một số tiền nhất định vào việc mua thẻ điện tử RFID, lắp đặt thiết bị RFID và phát triển hệ thống. Thứ hai, có vấn đề kỹ thuật. Công nghệ RFID có thể bị nhiễu trong môi trường phức tạp, dẫn đến mất ổn định trong quá trình truyền dữ liệu. Ngoài ra, việc ứng dụng công nghệ RFID cũng cần hợp tác với các cơ quan quản lý liên quan và các tiêu chuẩn ngành để đảm bảo tính tuân thủ và độ tin cậy của hệ thống.