Hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm động vật RFID

Hệ thống truy xuất nguồn gốc an toàn thực phẩm động vật bao gồm nhiều liên kết từ "trang trại" đến "người tiêu dùng", chủ yếu bao gồm sáu liên kết: trang trại chăn nuôi, vận chuyển và hậu cần, lò mổ, hậu cần và kho bãi, siêu thị và người tiêu dùng. Quá trình truy xuất nguồn gốc và mối quan hệ giữa chúng là mô hình thông tin phù hợp

Để đảm bảo người tiêu dùng có thể theo dõi toàn bộ quy trình từ bàn ăn đến trang trại, động vật cần được đánh dấu bằng các nhãn khác nhau trong sáu liên kết trong Hình 1, đồng thời thực phẩm động vật được dán nhãn phải được quản lý và ghi lại trong mỗi liên kết. .

1.2 Khung cơ bản của hệ thống truy xuất nguồn gốc

Dữ liệu của hệ thống truy xuất nguồn gốc dần dần được tạo ra ở nhiều liên kết trong quá trình sản xuất thức ăn chăn nuôi và được bổ sung vào hệ thống truy xuất nguồn gốc ở các liên kết tương ứng. Rất khó để lưu trữ và quản lý một lượng lớn thông tin truy xuất nguồn gốc đa loại chỉ thông qua thẻ nhận dạng. Cần có sự kết hợp giữa thẻ và trung tâm dữ liệu để đáp ứng các yêu cầu phức tạp về quản lý thông tin trong hệ thống truy xuất nguồn gốc. Mỗi sản phẩm trong liên kết chế biến thực phẩm động vật được nhận dạng duy nhất thông qua công nghệ ghi nhãn, như trong Hình 2. Một nền tảng quản lý thông tin tương ứng được thiết lập trong mỗi liên kết chế biến. Nền tảng thu thập thông tin của từng sản phẩm trong liên kết xử lý và tổng hợp trong trung tâm dữ liệu an toàn thực phẩm. Có cơ quan nhà nước chuyên môn giám sát toàn bộ quá trình. Người tiêu dùng có thể truy vấn tất cả các liên kết sản xuất và thông tin chính mà sản phẩm đã trải qua từ trung tâm dữ liệu dựa trên nhãn của sản phẩm. Các nhà sản xuất tại bất kỳ liên kết nào cũng có thể theo dõi sản phẩm từ trên xuống dưới thông qua hệ thống và chính phủ có thể sử dụng thông tin trong trung tâm dữ liệu. Thiết lập nền tảng giám sát an toàn thực phẩm tự động.

2 Thảo luận về ứng dụng RFID hữu cơ trong hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm động vật

Thức ăn chăn nuôi liên quan đến nhiều khía cạnh như chăn nuôi, giết mổ, chế biến, lưu thông và bán hàng. Toàn bộ quy trình sản xuất từ trang trại đến bàn ăn phức tạp hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác. Vì vậy, thông tin truy xuất nguồn gốc có phạm vi rộng hơn, lượng thông tin lớn hơn và khả năng truy xuất nguồn gốc Thông tin được truyền đi thường xuyên hơn. Việc sử dụng thẻ điện tử trong toàn bộ chuỗi sản xuất và lưu thông dựa trên nền tảng kinh tế và trình độ phát triển ngành hiện tại của Trung Quốc là không thực tế. Các liên kết sản xuất khác nhau có yêu cầu khác nhau về công nghệ dán nhãn, có thể linh hoạt lựa chọn theo nhu cầu.

2.1 Trại chăn nuôi

Sau khi vật nuôi trong trang trại được sinh ra, nền tảng quản lý trang trại sẽ tạo ra một "mã nhận dạng sản xuất" duy nhất; đăng ký thông tin vào trung tâm dữ liệu an toàn thực phẩm để hình thành cơ sở dữ liệu thông tin vật nuôi riêng lẻ. Lô hàng, thức ăn, tiêm chủng, kiểm dịch và các điều kiện khác của vật nuôi trong quá trình cho ăn đều được ghi lại tại trung tâm dữ liệu an toàn thực phẩm thông qua nền tảng quản lý. Vì mã vạch 2D dễ bị ô nhiễm và hư hại từ vật nuôi trong quá trình chăn nuôi và các thẻ vật nuôi cần phải được đăng ký từng cái một trong quá trình nhập thông tin nên việc nhập nhiều thẻ cùng một lúc là không phù hợp. Vì vậy, trong quá trình chăn nuôi, việc sử dụng Thẻ RFID làm vật mang “mã nhận dạng sản xuất” là phù hợp. Mỗi thẻ RFID và "mã nhận dạng sản xuất" tương ứng từng cái một trong trung tâm dữ liệu. Dựa trên thời gian chăn nuôi của vật nuôi và tuổi thọ của thẻ RFID vô cơ, thẻ RFID vô cơ được sử dụng cho vật nuôi được nuôi trên 1 năm và thẻ RFID hữu cơ được sử dụng cho vật nuôi được nuôi dưới 1 năm. Trong quá trình nhân giống, thẻ RFID hữu cơ hoặc thẻ RFID vô cơ có thể được sử dụng tùy theo nhu cầu. Mặc dù giá thành của thẻ RFID vô cơ cao hơn thẻ RFID hữu cơ, do số lượng vật nuôi trong giai đoạn chăn nuôi còn hạn chế nên chi phí tăng lên có thể chấp nhận được đối với động vật lớn.

2.2 Hậu cần và vận tải

Trong vận tải hậu cần, thông tin cơ bản của doanh nghiệp hậu cần và tình hình cơ bản của hậu cần được đăng ký tại trung tâm dữ liệu an toàn thực phẩm thông qua nền tảng quản lý vận tải hậu cần. Tại thời điểm này, thẻ RFID trong quá trình nhân giống vẫn có thể được sử dụng làm mã định danh duy nhất để quản lý.

2.3 Lò mổ

Có một số liên kết sản xuất trong lò mổ. Quá trình sản xuất có thể được giám sát trên dây chuyền lắp ráp theo việc xác định trực tiếpCổ phần. Mỗi liên kết được đăng ký trong trung tâm dữ liệu thông qua nền tảng quản lý lò mổ. Gia súc bị giết mổ và xẻ thịt tại các lò mổ. Nền tảng quản lý trước khi phân đoạn sẽ đọc "mã nhận dạng sản xuất" thịt được phân đoạn và tạo ra nhiều "mã nhận dạng giết mổ" dựa trên số lượng cần phân chia. Mỗi mã nhận dạng giết mổ tương ứng với các phần được phân đoạn tương ứng như đầu, thăn, gan, v.v. "Mã nhận dạng giết mổ" và "mã nhận dạng sản xuất" được đăng ký tại trung tâm dữ liệu và mối quan hệ tương ứng được thiết lập. "Mã số nhận dạng giết mổ" sau đó được đánh dấu trên nhãn và trở thành mã định danh duy nhất cho một bộ phận cụ thể của một con vật cụ thể. "Mã nhận dạng sản xuất" có thể được sử dụng để theo dõi thịt được chia và "mã nhận dạng giết mổ" có thể truy nguyên con vật trước khi phân chia, hoàn thành việc chuyển giao và truyền tải thông tin truy xuất nguồn gốc từ toàn bộ con vật đến thịt.

Sau khi chia thịt, mỗi phần cần được dán nhãn và số lượng nhãn yêu cầu tương đối lớn. Việc sử dụng thẻ RFID vô cơ sẽ mang lại gánh nặng chi phí rất lớn. Vì vậy, lô hàng chỉ có thể theo dõi, quản lý được, khó theo dõi, quản lý các phần được chia nhỏ. Thịt phải được theo dõi và quản lý riêng lẻ. Vấn đề chi phí có thể được giải quyết tốt bằng cách sử dụng thẻ RFID hữu cơ hoặc mã vạch hai chiều rất rẻ. Tuy nhiên, khả năng đọc mã vạch 2D còn hạn chế và không phù hợp để đọc tự động mã nhận dạng ở nhiều liên kết sản xuất tại các lò mổ. Hơn nữa, mã vạch 2D dễ bị nhiễm bẩn và không phù hợp với nhu cầu của các lò mổ. Do thời gian giết mổ ngắn, tuổi thọ RFID hữu cơ có thể đáp ứng nhu cầu của quy trình này. Thẻ RFID hữu cơ có ưu điểm là khả năng thích ứng với môi trường, chi phí, phương pháp đọc, v.v. và có thể đóng một vai trò không thể thay thế trong quá trình giết mổ và phân khúc.

2.4 Kho bãi và hậu cần

Dựa trên phân tích ở mục 2.3, “mã nhận dạng giết mổ” được sử dụng để quản lý thông tin trong quy trình hậu cần và lưu kho. Nền tảng quản lý tóm tắt thông tin hậu cần cơ bản, thông tin kho bãi cơ bản, nhiệt độ hậu cần, nhiệt độ bảo quản và các thông tin khác tại nhiều nút thời gian đến trung tâm thông tin để thực hiện quản lý quy trình cá nhân hóa thực phẩm động vật trong các liên kết hậu cần và kho bãi.

2.5 Siêu thị

Thịt tiếp tục được cắt giảm trong siêu thị. Nền tảng quản lý siêu thị đọc "mã nhận dạng giết mổ" được xác định bằng thẻ RFID hữu cơ và tự động tạo nhiều mã nhận dạng tùy theo tình huống phân đoạn. "Mã nhận dạng người dùng" và "mã nhận dạng giết mổ" được đăng ký tại trung tâm dữ liệu và mối quan hệ tương ứng được thiết lập. "Mã nhận dạng người dùng" được đánh dấu trên nhãn. Số lượng "mã nhận dạng người dùng" rất rộng. Vì lý do chi phí, không thể sử dụng thẻ RFID vô cơ và chỉ có thể sử dụng mã vạch hai chiều hoặc thẻ RFID hữu cơ. Tại thời điểm này, không có ưu điểm và nhược điểm rõ ràng giữa mã vạch 2D và thẻ RFID hữu cơ và chúng có thể được lựa chọn theo thói quen của người dùng.

2.6 Người tiêu dùng

Người tiêu dùng có thể truy vấn "mã nhận dạng người dùng" của sản phẩm. thông qua hệ thống truy vấn công khai dựa trên mã vạch hai chiều của người dùng hoặc nhãn RFID hữu cơ do siêu thị cung cấp. Thông tin siêu thị có thể được truy vấn dựa trên "mã nhận dạng người dùng" và có thể truy ngược lại "mã nhận dạng giết mổ". Theo "mã nhận dạng giết mổ", có thể truy vấn thông tin vận chuyển và bảo quản thịt, thông tin sản xuất thịt trong lò mổ và "mã nhận dạng sản xuất" của thịt có thể được theo dõi. "Mã nhận dạng sản xuất" có thể được sử dụng để truy vấn thông tin bán hàng và vận chuyển vật nuôi, các thông tin khác nhau về quy trình cho ăn, v.v. Người tiêu dùng có thể theo dõi toàn bộ quy trình sản xuất thịt từ sản phẩm cuối cùng.

Các công nghệ ghi nhãn khác nhau có khả năng ứng Dụng cụ thể dựa trên đặc điểm và nhu cầu của các mắt xích khác nhau trong sản xuất thịt.

3. Kết luận

Thẻ RFID hữu cơ có ưu điểm là tiện lợi và dễ sử dụng so với thẻ RFID vô cơ và có chi phí thấp tương tự như mã vạch 2D. Mặc dù họ kém cỏir đối với RFID vô cơ về tốc độ đọc, công suất và tuổi thọ sử dụng, chúng vẫn được sử dụng trong ứng dụng quy trình truy xuất nguồn gốc thực phẩm động vật. , những đặc điểm này không cần thiết đối với mọi liên kết, điều này tạo cơ hội cho các thẻ RFID hữu cơ chi phí thấp đóng vai trò tích cực.

Các liên kết chính của hệ thống truy xuất nguồn gốc an toàn thực phẩm động vật bao gồm các trang trại, vận chuyển và hậu cần, lò mổ, hậu cần và kho bãi, siêu thị và người tiêu dùng. Theo đặc điểm của từng liên kết và yêu cầu của nó đối với công nghệ ghi nhãn, RFID hữu cơ dự kiến sẽ được sử dụng trong các lò mổ, vận chuyển và lưu kho. Thay thế cho RFID vô cơ, đối với động vật được nuôi trong thời gian ngắn, RFID hữu cơ cũng có thể được sử dụng được sử dụng trong các liên kết vận chuyển chăn nuôi và hậu cần, trong khi thẻ RFID hữu cơ hoặc thẻ hai chiều có thể được sử dụng có chọn lọc trong các siêu thị. Việc sử dụng RFID hữu cơ sẽ giảm đáng kể chi phí truy xuất nguồn gốc thực phẩm động vật, từ đó thúc đẩy việc sử dụng rộng rãi công nghệ truy xuất nguồn gốc thực phẩm động vật.