Ứng dụng công nghệ RFID trong quy trình quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống

1. Thực trạng quản lý hàng tươi sống tại Siêu thị Yonghui

1.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh thực phẩm tươi sống của Siêu thị Yonghui

Yonghui là một trong những công ty nội địa đầu tiên đưa sản phẩm tươi sống vào các siêu thị bán lẻ hiện đại, lấy thực phẩm tươi sống làm trọng tâm bán hàng. Hiện nay, Siêu thị Yonghui có hơn 3.000 mặt hàng tươi sống các loại. Đồng thời, khu vực kinh doanh thực phẩm tươi sống chiếm một nửa diện tích địa điểm chính và sản phẩm tươi sống chiếm 47,1% thu nhập kinh doanh chính. Như trình bày trong Bảng 1, thu nhập hoạt động từ thực phẩm tươi sống và sản phẩm chế biến của Siêu thị Yonghui tăng dần qua các năm từ 2016 đến 2018 và tỷ suất lợi nhuận gộp cũng tăng từ 13,35% năm 2016 lên 14,86% vào năm 2018. Tất cả những điều này cho thấy hiệu quả hoạt động của Siêu thị Yonghui thu nhập tăng dần qua từng năm. Sự thành công của Chiến lược tiếp thị tươi mới của Huisheng.

1.2 Những vấn đề mà việc quản lý sản phẩm tươi sống của Siêu thị Yonghui gặp phải

1.2.1 Khó kiểm soát giá thành sản phẩm tươi sống

Sản phẩm tươi sống dễ bị hư hỏng, thối rữa, người tiêu dùng thường có yêu cầu cao hơn về độ tươi của sản phẩm tươi sống [2], điều này sẽ dẫn đến thất thoát lớn hơn và giá thành sản phẩm tươi sống trong siêu thị cao hơn. Siêu thị Yonghui chú trọng giá cả phải chăng nên làm thế nào để kiểm soát được giá thành sản phẩm tươi sống và xác định tỷ suất lợi nhuận là vấn đề siêu thị cần quan tâm.

Bảng 1 Sản phẩm tươi sống và chế biến năm 2016-2018 Đơn vị: 10.000 nhân dân tệ

1.2.2 Quản lý tồn kho sản phẩm tươi sống còn thiếu sự phối hợp

Việc kiểm soát hàng tồn kho hai chiều của Siêu thị Yonghui yêu cầu các nhà cung cấp phải đưa ra những đánh giá sớm nhất có thể về việc cung cấp thực phẩm tươi sống. Tuy nhiên, do chênh lệch về trình độ nhận thức liên quan nên thông tin mà các nhà cung cấp nắm giữ không khớp với thông tin của Siêu thị Yonghui. Điều này sẽ xảy ra. Hàng tồn kho của một sản phẩm bán chạy trong siêu thị không thể được bổ sung kịp thời, sản phẩm không bán được thì tồn kho quá nhiều khiến hiệu quả quản lý hàng tồn kho không đạt yêu cầu.

1.2.3 Chi phí nhân công tiếp tục tăng

Yêu cầu nhân sự trong khu vực thực phẩm tươi sống của Siêu thị Yonghui rất đa dạng, từ người mua thực phẩm tươi sống, người quản lý đến sản xuất thực phẩm tươi sống và sự đa dạng về chủng loại thực phẩm tươi sống dẫn đến nhu cầu không nhất quán. Ngoài ra, việc thường xuyên khuyến mãi sản phẩm tươi sống trong siêu thị đòi hỏi nhân viên phải thường xuyên thay nhãn giấy, điều này phát sinh nhiều chi phí nhân công và dễ xảy ra các vấn đề do lỗi thủ công như thông tin sản phẩm không khớp với hệ thống back-end, tên sản phẩm. và giá cả không nhất quán. Sự không nhất quán, v.v.

Tóm lại, đối với Siêu thị Yonghui, các phương pháp quản lý truyền thống hiện tại khó có thể hỗ trợ cho việc ra quyết định toàn diện của công ty. Việc quản lý thực phẩm tươi sống của công ty có thể được kết hợp với công nghệ quản lý thông tin, chẳng hạn như công nghệ RFID để quản lý sản phẩm tươi sống.

2. Khung cơ bản ứng dụng công nghệ RFID trong chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống của Siêu thị Yonghui

2.1 Công nghệ RFID và khung ứng dụng cơ bản của nó trong Siêu thị Yonghui

Công nghệ RFID là công nghệ nhận dạng tần số vô tuyến thu thập thông tin dữ liệu. Nó có thể giúp các công ty nắm bắt thông tin sản phẩm mới một cách kịp thời và chia sẻ thông tin chuỗi cung ứng. Sản phẩm tươi sống bao gồm bốn mắt xích trong chuỗi cung ứng: thu mua hoặc chế biến, bảo quản, vận chuyển và bán sản phẩm. Công nghệ RFID có thể được sử dụng trong nhiều liên kết. Khung cụ thể như sau

2.2 Liên kết mua sắm và xử lý

Trong quá trình mua sắm, Siêu thị Yonghui có thể ghi lại nguồn gốc của sản phẩm tươi sống và các thông tin mua sắm khác thông qua công nghệ RFID.

Trong quá trình xử lý, trung tâm hệ thống có thể tự động thêm thời gian xử lý, phương pháp xử lý, yêu cầu lưu trữ và thông tin khác vào Thẻ RFID. Sau khi xử lý xong, trung tâm xử lý có thể tự động xác định thông tin nhãn và sử dụng thông tin này để tự động phân loại sản phẩm, từ đó giảm chi phí nhận dạng thủ công và giảm sai sót do thao tác thủ công gây ra.

2.3 Liên kết lưu trữ

Phương pháp chủ yếu áp dụng công nghệ RFID trong quá trình bảo quản là gắn thẻ điện tử vào sản phẩm tươi sống và lắp đặt đầu đọc tại cửa kho hoặc trên xe nâng hàng. Khi sản phẩm tươi được chuyển đến kho, người quản lý sẽTôi sẽ truyền thông tin nhãn đã được xác minh đến cơ sở dữ liệu, đồng thời chuyển đổi thông tin lưu kho thành thông tin lưu trữ. Vì có nhiều loại sản phẩm tươi sống nên mỗi loại yêu cầu nhiệt độ khác nhau. Vì vậy, yêu cầu lưu trữ đối với công nghệ RFID ngày càng cao. Khi sản phẩm được đưa vào kho, thông tin sản phẩm cần được lấy từ đầu đọc/ghi ở lối vào để sản phẩm có thể được phân bổ đến các kho khác nhau một cách chính xác và hiệu quả hơn. Và nó có thể theo dõi sự thay đổi nhiệt độ 24 giờ một ngày, điều này có thể tránh được các lỗi thủ công như lỗi nhiệt độ hoặc nhầm lẫn sản phẩm, đồng thời cải thiện độ chính xác của hoạt động kho hàng.

2.4 Kết nối giao thông

Việc ứng dụng công nghệ RFID trong quá trình vận chuyển một mặt có thể đọc thẻ thông qua đầu đọc và ghi, đồng thời thu được sự thay đổi nhiệt độ xung quanh sản phẩm trong quá trình vận chuyển, tạo điều kiện điều chỉnh nhiệt độ kịp thời trong quá trình vận chuyển và duy trì môi trường vận chuyển phù hợp cho sản phẩm tươi sống. đồ ăn. Việc ghi lại sự thay đổi nhiệt độ trong quá trình vận chuyển có thể giúp các công ty làm rõ trách nhiệm đối với các vấn đề xảy ra trong quá trình vận chuyển thực phẩm tươi sống. Mặt khác, trước khi sản phẩm được đưa lên xe tải để vận chuyển, thẻ được đầu đọc đọc, ghi và phân tích trong trung tâm hệ thống thông tin, điều này có thể giúp trung tâm logistics nhanh chóng phân bổ kế hoạch vận chuyển tốt nhất, giúp doanh nghiệp giảm bớt các chi phí liên quan. chi phí lao động và nâng cao hiệu quả vận chuyển.

2.5 Liên kết bán hàng

Ứng dụng công nghệ RFID trong quá trình bán hàng, một mặt, đối với khách hàng, bằng cách đặt sản phẩm tươi sống lên Thiết bị đầu cuối RFID trong siêu thị, họ có thể biết được thời gian mua hàng, nơi xuất xứ, ngày vận chuyển, bảo quản sản phẩm và cách sử dụng tốt nhất. Ngày tháng, v.v. để khách hàng có thể yên tâm mua hàng. Hơn nữa, hệ thống RFID được áp dụng cho nhân viên thu ngân. Khách hàng chỉ cần đặt hàng lên quầy thanh toán để tự động thanh toán. Điều này có thể làm giảm đáng kể thời gian chờ đợi của khách hàng và nâng cao hiệu quả thanh toán của siêu thị.

Mặt khác, Siêu thị Yonghui có thể đánh giá nhiệt độ và môi trường bảo quản cần thiết dựa trên thông tin nhãn của sản phẩm tươi sống, cũng như xác định giá bán và thời gian bảo quản tốt nhất, đồng thời đưa ra quyết định đầy đủ về giá cả và lượng hàng tồn kho, từ đó giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định kịp thời. điều chỉnh, bổ sung hàng hóa trước khi sản phẩm không đủ bảo quản [4], ưu tiên bán những sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn hơn khi lượng hàng dồi dào, giúp doanh nghiệp giảm lỗ và tối đa hóa lợi nhuận.

3 vấn đề và đề xuất Yonghui cần quan tâm khi ứng dụng công nghệ RFID

3.1 Các vấn đề chính

Đối với Siêu thị Yonghui, hiện đang tồn tại hàng loạt vấn đề trong việc ứng dụng công nghệ RFID, trong đó có vấn đề về chi phí, tức là cần chú ý đến mối quan hệ giữa chi phí ứng dụng công nghệ và lợi ích mà nó tạo ra; vấn đề Kỹ thuật, tức là sử dụng loại vật liệu thẻ điện tử nào để tối đa hóa lợi nhuận; vấn đề về quy trình, tức là việc áp dụng thẻ điện tử cần xem xét mức độ phù hợp của toàn bộ chuỗi cung ứng.

3.2 Những gợi ý liên quan

3.2.1 Áp dụng có chọn lọc công nghệ RFID để nâng cao hiệu quả quản lý chuỗi cung ứng

Việc áp dụng công nghệ RFID yêu cầu Siêu thị Yonghui phải so sánh toàn diện chi phí bán hàng và thu nhập của các sản phẩm tươi sống, đồng thời chú ý đến mối quan hệ giữa chi phí và lợi ích mà chúng tạo ra. Ví dụ: trung tâm quản lý siêu thị có thể phân loại sản phẩm. Đối với tỷ trọng doanh thu cao, chi phí thu mua cao Hầu hết các sản phẩm tươi sống chủ yếu sử dụng công nghệ RFID để quản lý, nhưng đối với những sản phẩm tươi sống có tỷ suất lợi nhuận nhỏ và chi phí thấp thì không cần áp dụng công nghệ RFID. Ví dụ, lợi nhuận của một hộp rau, táo liệt kê trong bảng dưới đây cũng chỉ ở mức khoảng vài chục tệ, nên nếu bạn chọn sử dụng quản lý nhãn điện tử thì giả định rằng giá của nhãn điện tử được sử dụng là bao nhiêu. trên mỗi hộp ít nhất là 0,5 nhân dân tệ. Vì vận chuyển nhiều thùng hàng và yêu cầu số lượng lớn nhãn điện tử nên khó có thể làm nổi bật những ưu điểm quản lý của công nghệ thông tin này.

3.2.2 Lựa chọn nhãn điện tử theo nhu cầu sản phẩm và tối ưu hóa quy trình thực hiện công nghệ

Hiện nay, chủ yếu có ba loại thẻ điện tử: tần số thấp, tần số cao và tần số siêu cao. Có thể đọc đượckhoảng cách của ba thẻ này lần lượt là 5cm, 1m và 10m. Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải lựa chọn theo nhu cầu khác nhau. Trong lưu trữ và vận chuyển Trong quá trình sử dụng, các công ty nên chọn thẻ điện tử có khoảng cách dễ đọc hơn. Lúc này, hãng sẽ ghi số lượng sản phẩm trong hộp, xuất xứ và các thông tin khác theo đơn vị hộp. Sau khi hết hạn, các công ty có thể tái chế nhãn để tái sử dụng. Trong quá trình bán hàng, thẻ có thể được thêm cụ thể vào từng sản phẩm để có thể giải quyết nhanh chóng trực tiếp thông qua thẻ cảm biến. Việc sử dụng thẻ điện tử trên sản phẩm tươi sống có thể gây hư hỏng thẻ do vận chuyển hoặc ma sát, va chạm, rút ngắn tuổi thọ của thẻ điện tử và ảnh hưởng đến tính chính xác của thông tin. Điều này đòi hỏi nhân viên kỹ thuật có liên quan phải duy trì thẻ hoặc đầu đọc.

3.2.3 Ưu tiên thông tin có tính ứng dụng cao và nâng cao hiệu quả quản lý thông tin

Nhãn điện tử được áp dụng cho toàn bộ quy trình từ thu mua sản phẩm tươi sống đến bán hàng, vì vậy các công ty cần chú ý đến toàn bộ quy trình của chuỗi cung ứng. Doanh nghiệp cần lựa chọn thông tin phù hợp hơn theo nhu cầu của bản thân. Ví dụ, trong quá trình thu mua, họ cần thu thập các thông tin như nguồn gốc, thời gian bảo quản. Đối với sản phẩm tươi sống cần bảo quản ở nhiệt độ thấp cần thu thập thông tin bảo quản, thông tin thay đổi nhiệt độ. Tóm lại, doanh nghiệp cần lựa chọn một thông tin nhất định. Thông tin cần thiết trong từng mắt xích cung cấp hoặc có tính tương quan cao nhất với các mắt xích khác, nhằm đạt được hiệu quả quản lý doanh nghiệp bằng công nghệ thông tin và giúp doanh nghiệp hiện đại hóa quy trình quản lý.

4. Kết luận

Việc ứng dụng công nghệ RFID có thể cải thiện việc quản lý sản phẩm tươi sống trong doanh nghiệp ở một mức độ nhất định, giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả công việc và giảm chi phí lao động. Qua đó hiện thực hóa việc quản lý chuỗi cung ứng được thông tin hóa. Việc sử dụng thẻ điện tử cũng cho phép các công ty thực hiện một bước quan trọng hướng tới Ngành bán lẻ mới. Tuy nhiên, công nghệ RFID cũng có những hạn chế nhất định trong các ứng Dụng cụ thể. Vì vậy, đối với các siêu thị thực phẩm tươi sống như Siêu thị Yonghui, khi sử dụng công nghệ RFID để quản lý sản phẩm tươi sống phải phân tích dựa trên tình hình cụ thể của sản phẩm tươi sống của công ty. Công nghệ RFID tác động đến tất cả các mắt xích trong chuỗi cung ứng, từ đó tích hợp toàn bộ chuỗi cung ứng, đạt được sự chia sẻ thông tin và tăng doanh thu cho từng mắt xích trong chuỗi giá trị.